ล้างเครื่องในหมูให้หมดเมือกหมดกลิ่นด้วยการขยำในเลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำปูนใสหรือแกว่งสารส้มจะช่วยกำจัดเมือกและกลิ่นคาวได้ดี ล้างอีกหลายๆ น้ำจนหมดเมือกและกลิ่นใส่พักในกระชอนจนสะเด็ดน้ำเลือด
ส่วนผสมและเครื่องปรุงรส
- เซ่งจี๊หมู 1 ชิ้น
- ก๋วยเตี่ยวเส้นใหญ่หรือเส้นเล็กหรือเส้นหมีแช่น้ำจนนุ่มหรือบะหมี่ 1 กิโลกรัม
- ถั่วงอกเด็ดหาง 500 กรัม
- ผักกาดหอมหั่น 2 ต้น
- เนื้อหมูส่วนสันในหั่นชิ้นบาง 100 กรัม
- หัวใจหมูหั่นชิ้นบาง 100 กรัม
- ตับหมูหั่นชิ้นบาง 100 กรัม
- ไส้หมูอ่อนต้มหั่นท่อนขนาด 1 ซม 100 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ตังฉ่าย 1/4 ถ้วย
- กระเทียมเจียวปนกากหมู 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีซอย 2 ต้น
- น้ำซุปกระดูกหมู 12 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอยสำหรับตกแต่ง
- เครื่องปรุงรสมี พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู
- ล้างเซ่งจี๊ผ่ากลาง เอาส่วนขาวตรงกลางออกให้หมด เพราะจะทำให้มีกลิ่นปัาาวะ ล้างน้ำเกลือให้หายเหม็นแล้วหั่นเป้นชิ้นๆ
- ลวกเส้นก๋วยเตี่ยวและถั่วงอกพร้อมกันในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชามที่รองด้วยผักกาดหอม แล้วลวกเนื้อหมู เซ่งจีีหมู หัวใจหมู ตับหมู ตามด้วยไส้อ่อน ใส่ลงในชามก่วยเตี่ยวเติมน้ำปลา ใส่ตัง)่าย กระเทียมเจียวปนกากหมู ต้นหอมและผักชี ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย เสิร์ฟกับชุดเครื่องปรุงรส
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น