ก๋วยเตี่ยวต้มเป็นก๋วยเตี่ยวที่ทำง่ายๆ มีเครื่องปรุงรสน้อย ทำรับประทานเมื่อต้องการความรวดเร็ว อาจจะทำหมูหมักเองหรือใช้หมูเด้ง เนื้อนุ่มเหนียว เนื้อเนียน หมูหมักที่ทำเองเลือกใช้เนื้่อหมูสันคอติดไหล่ แช่จนเย็นจัดแล้วสับหมูหมักจึงจะนุ่มเหนียวดี
ส่วนประกอบและเครื่องปรุงรส
- เนื้อหมูส่วนคอติดไหล่สับ 400 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปกระดูกหมู 12 ถ้วย
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 500 กรัม
- ถั่วงอกเด็ดหาง 250 กรัม
- ตับหมูหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
- กระเทียมเจียวปนกากหมู 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีซอย 2 ต้น
- เครื่องปรุงรสมี พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู มะนาวหั่นเสี้ยว
- ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับกระเทียม ซีอิ้วขาวน้ำตาล พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา เข้สด้วยกันในถ้วยหมักใส่ในตุ้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 10-20 นาที
- ต้มน้ำซุปกระดูกหมูในไฟกลางจนกระทั่งเดือดปั้นเนื้อหมูที่หมักเป็นก้อนใส่ลงต้มพอสุก ปิดไฟ
- ลวกเส้นก๋วยเตี่ยวและถั่วงอกพร้อมกันในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม แล้วลวกตับหมูใส่ ใส่กระเทียมเจียวปนกากหมู ต้นหอมและผักชี ตักน้ำซุปและเนื้อหมูที่ต้มร้อนๆ ใส่ เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น