ก๋วยเตี่ยวชามนี้มีรสชาติลงตัว กลิ่นหอม น่ากิน เพราะมีเนื้อหมูสดสับ กุ้งแห้ง ตังฉ่าย บวกกับน้ำซุปหวานหอมจากน้ำซุปกระดูกหมูร้อนๆ ตีพอให้หมุสุกนุ่ม นำซุปจึงหวานหอม เทกลับใส่ถ้วยชามก๋วยเตี๋ยว
วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- ก๋วยเตี่ยวเส้นเล็ก เส้นใหญ่ หรือบะหมี่ เส้นหมี หรือวุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่ม 1 กิโลกรัม
- ถั่วงอกเด็ดหาง 500 กรัม
- คะน้าต้นเล็กหั่น 2 ถ้วย
- เนื้อหมูส่วนสันในหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
- ตับหมูต้มหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
- ไส้อ่อนหมูต้มหั่นท่อนขนาด 1 ซม. 1 ถ้วย
- หัวใจหมูต้มหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ 1/2 ถ้วย
- น้่ำปลา 1/2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำสมสายชู 1/2 ถ้วย
- เนื้อหมูติดมันสับ 100 กรัม
- ตังฉ่าย 1/4 ถ้วย
- กุ้งแห้งตัวขนาดกลาง 1/2 ถ้วย
- น้ำซุปกระดูกหมู 12 ถ้วย
- กระเทียมเจียวปนกากหมู 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีซอย 1 ต้น
- พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นสำหรับตกแต่ง
- เครื่องปรุงรสมีน้ำปลา
- พริชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู
- ถั่วลิสงโขลกหยาบ
ขั้นตอนการทำ
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับถั่วงอกและคะน้าพร้อมกันในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม ใส่เนื้อหมู ตับหมู ไส้อ่อนหมู หัวใจหมู ถั่วลิสงคั่วบด น้ำปลา และพริกชี้ฟ้าดองน้ำสมสายชู พักไว้
- ปรุงน้ำก๋วยเตี่ยวหมูทรงเครื่องโดยใส่หมูสับลงในชามอีกใบ ใส่ตังฉ่าย กุ้งแห้ง แล้วตักน้ำซุปกระดูกหมูเดือดๆ ใส่ชาม ใช้กระบวยตีหมูสับในชามให้กระจายและเครื่องปรุงเข้ากันทั่ว เทลงในชามก๋วยเตี๋ยว ใส่กระเทียมเจียวปนกากหมู ต้นหมอ ผักชี ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นแว่น เสิร์ฟร้อนๆ กับเครื่องปรุงรส 8 คนรับประทาน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น