วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- ก๋วยเตี่ยวเส้นเล็ก หรือเส้นใหญ่ หรือเส้นหมี่แช่น้ำจนนุ่ม 1 กิโลกรัม
- ผักบุ้งหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว 5 ถ้วย
- เนื้อวัวส่วนสันในหั่นชิ้นบาง 200 กรัม
- หัวใจวัวหั่นชิ้นบาง 200 กรัม
- ตับวัวหั่นชิ้นบาง 200 กรัม
- เนื้้อเปื่อยหั่นชิ้นพอคำ 3 ถ้วย
- กระเทียมเจียวปนกากหมู 1/2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายซอย 3 ต้น
- เลือดวัวสด 1 ถ้วย
- น้ำซุปก๋วยเตี่ยวเนื้อน้ำตก 12-15 ถ้วย
- เครื่องปรุงรสมี น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น พริกขี้หนูสวนคั่วบดดองน้ำส้มสายชู
- เครื่องกินแนมมี แคบหมู ถั่วงอก ใบโหระพา
วิธีการปรุง
- ลวกเส้นก๋วยเตี่ยวและผักบุ้งพร้อมกันในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชามหรือถ้วย แล้วลวก เนื้อวัว หัวใจ และตับใส่ วางเนื้อเปื่อย
- ใส่กระเทียมเจียวปนกากหมูลงในชามก๋วยเตี๋ยวตักเลือดวัวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จุ่มลงในหม้อน้ำซุปที่เดือดด้วยไฟแรงครึ่งกระบวย พอเลือดสุกตักใส่ชามก๋วยเตี่ยวเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสและเครื่องกินแนม
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น