เครื่องปรุงรสและวัตถุดิบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อหมูส่วนสะโพกสับ 200 กรัม
- เห็ดหูหนูสดหั่นเส้น 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 0.5 ซม. 5 ต้น
- ก๋วยเตี๋ยวชนิดแผ่น 250 กรัม
- ใบกวางตุ้งสำหรับรองจาน
- พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง 20 เม็ด
- กระเทียมไทย 15 กลีบ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา น้่ำมะนาว และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายพักไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมูสับ ผัดพอสุก ใส่เห็ดหูหนูผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วดำ น้ำตาล ผัดให้ทั่วพอแห้ง ใส่ต้นหอมผัดพอทั้ว ปิดไฟ
- คลี่แผ่นก๋วยเตี๋ยวในถาด ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจตุึรัสขนาด 6 นิ้ว ตักไส้ที่ผัดใส่ตรงกลาง ห่อเป็นสี่เหลี่ยมจนหมดไส้ จัดเรียงในจาน นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาที ยกลง จัดใส่จานที่ลองด้วยใบผักกวางตุ้ง เสิร์ฟร้อนๆ กับน้ำจิ้ม
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น