ล้างกระดูกหมูเอียวเล้งให้สะอาด ใส่ลงลวกในน้ำเดือดจัด ตักขึ้นใส่ลงในหม้อน้ำเดือดอีกใบด้วยไฟกลาง ใส่หัวไชเท้า ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย พอน้ำเริ่มเดือด ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว และน้ำตาลกรวด ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำซุปหอมหวาน ปิดไฟ
ส่วนประกอบ
- กระดูกเอียวเล้ง 1 1/2 กิโลกรัม
- น้ำ 24 ถ้วย
- หัวไชเท้าหั่นแว่น หัวละ 500-550 กรัม 2 หัว
- รากผักชีทุบ 9 ราก
- กระเทียมไทยทุบ 1/4 ถ้วย
- พริกไทยเม็ดคั่วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลกรวด 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น